Khám phá vùng rượu vang của Đức
Khám phá vùng rượu vang của Đức
Giống nho làm rượu vang chính ở vùng này là nho đỏ: Spätburgunder (Pinot Noir); nho trắng: Riesling, Müller-Thurgau.
Tại Đức, một cuộc cách mạng đã diễn trong ngành rượu vang, rượu vang trắng ngọt giờ đây chỉ còn là thiểu số. Nhờ vào sự thay đổi khí hậu mà nho có thể đạt độ chín trọn vẹn và không cần bổ sung thêm vị ngọt để làm giảm bớt vị chua của nho chưa chín. Đức là quê hương của giống nho Riesling cao quý mà mạnh mẽ, giống nho này được trồng ở khắp nơi nhưng rượu vang làm thung lũng Mosel được cho là đạt tới đỉnh cao tinh tế với những dòng vang có nồng độ cồn thấp hơn 10% và rượu có thể ủ trong hàng thập kỷ.
Rượu vang đến từ những vùng có từ Rhein (Rhine) và từ Pfalz trong tên gọi có vẻ sẽ nặng hơn một chút và được trồng ở những vùng đất phía nam. Ngày nay Đức có những dòng vang trắng rất hấp dẫn và bền vững với hương vị ít ngọt và đôi khi có mùi gỗ sồi, đó là vang Grauburgunder (làm từ giống nho Pinot Gris) và Weissburgunder (làm từ giống nho Pinot Blanc). Đức đang tiếp tục truyền thống lâu đời trong việc sản xuất loại vang Silvaner hảo hạng có mùi hương khoáng chất tại vùng lục địa Franken. Müller-Thurgau là giống nho có hương vị nhẹ nhàng, chín khá sớm và trở nên phổ biến hơn khi giống nho Riesling khó đạt được độ chín. Ơn Chúa, giống nho này đang suy yếu dần. Tuy nhiên thu hoạch sớm và nhanh chóng là một loạt các giống nho làm rượu vang đỏ (bao gồm cả Cabernet Sauvignon và Syrah). Giống nho làm rượu burgundy đỏ là giống nho nổi tiếng nhất và có thể làm ra những dòng vang hảo hạng, đặc biệt là ở vùng Alsace ở Baden bên ngoài Rhine, mặc dù chỉ riêng nhu cầu thị trường của Đức cũng đã khiến cho dòng vang này luôn giữ ở mức giá tương đối cao. Người Đức luôn xem nhẹ các hệ thống kiểm định chất lượng của họ. Cơ bản thì bạn nên tìm kiếm thông tin về giống nho, năm thu hoạch, nhà sản xuất và vùng rượu vang - nhưng hãy lưu ý rằng một chai rượu có từ 'Auslese' trên nhãn (đặc biệt khi nó là một phần của một từ nữa) thì chai đó sẽ có hương vị ngọt ngào.
