Rượu Vang thế nào là Ngon!
Một chai rượu vang ngon thì cần có những yếu tố sau:
Chai rượu vang ngon là vì mình uống nó thấy ngon việc này thì không có gì để tranh luận với nhau, như kiểu người thích uống cà phê sữa và người thích uống cà phê đen, mỗi loại đều có cái ngon riêng và phù hợp với người sử dụng – nhưng đây là yếu tố dành cho người tiêu dùng, và cho các bạn tư vấn rượu vang cho khách khi đã hiểu rõ khẩu vị của khách hàng “Taste Profile”. Khách thích uống cà phê đen, đá không đường – kiểu khẩu vị mạnh mà các bạn giới thiệu ly cà phê sữa đá thì kiểu gì cũng sẽ bị chê.
TYPICITY – cá tính riêng của mỗi chai rượu/mỗi dòng rượu vang hoặc đặc trưng của từng loại rượu vang có được do điều kiện tự nhiên, đất đai và văn hóa ẩm thực của từng vùng.
Như mình cũng có nói rất nhiều lần, rượu vang vốn chỉ là thức uống mà mục đích đầu tiên khi được làm ra là để phục vụ người dân bản xứ trong việc ăn uống hằng ngày chứ không ai nghĩ đến chuyện kinh doanh rượu vang, và theo dòng thời gian, khi giao thông trở nên thuận tiện hơn, và nhu cầu “uống” rượu vang trên thế giới trở nên mạnh mẽ hơn, thì rượu vang mới được coi như 1 sản phẩm để xuất khẩu, một số nhà làm rượu/vùng sản xuất thay đổi tư duy làm rượu, thay đổi phương pháp cũng như cải tiến kỹ thuật để làm ra loại rượu vang có thể đáp ứng tốt hơn khẩu vị của khách hàng ở các thị trường mới. tuy nhiên, vẫn có 1 số nhà làm rượu vang không thay đổi hoặc không thể thay đổi, họ vẫn làm loại rượu vang mang tính đặc trưng cao. Và khi thử/uống/trải nghiệm, điều chúng ta cần nhất là hiểu được loại rượu vang mình đang uống trước khi đưa ra nhận xét về nó.
Và “Typicity” đối với mình chính là cái làm cho rượu vang trở nên cực kỳ đa dạng, mỗi chai Vang đối với mình là “ngon” khi trải nghiệm là ít nhất chai vang đó bản thân khi thử có thể kể cho các bạn nghe về chính vùng đất mình được sinh ra, một nét riêng về văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất đó.
Như ở Pháp, Ý, nói riêng, khu vực phía bắc thường có khi hậu lạnh, khắc nghiệt, và đặc trưng ẩm thực là họ sử dụng rất nhiều phô mai và các dạng chất béo khác trong chính bữa ăn của mình, và để tạo cảm giác thèm ăn, thì các loại rượu vang của họ đều có vị chua khá cao để có thể làm giảm bớt cảm giác ngấy khi ăn trong miệng. Còn ngược lại, khu vực phía nam lại có khí hậu ấm áp hơn, ôn hòa hơn, các loại dầu olive, các loại hoa, quả theo mùa, gia vị tươi và khô sẽ được sử dụng nhiều hơn nên họ cần 1 loại rượu mạnh mẽ hơn trong bữa ăn của mình. Như rượu đỏ truyền thống của vùng Bourgogne, Loire và cả Champagne (Pháp), Veneto, Piemonte, Trentino-Alto Adige (Ý) đều có vị chua khá ấn tượng trong khi ở miền nam Languedoc-Roussillon, Rhone (Nam Rhone), Corse – Pháp, Puglia, Campania, Sicilia, Sardina (Ý) thì lại có kiểu vang đỏ mạnh mẽ hơn, mùi thơm tưng bừng hơn.’
GOOD VALUE: rượu vang là một sản phẩm đặc thù, nên khi nói về giá trị, mình thích nói là “Ngon trong tầm giá” hơn chứ không phải là “ngon, bổ, rẻ” là không thể có ở rượu vang, và rất nhiều loại vang hiện đang được quảng cáo theo tiêu chí “ngon, bổ,rẻ” trên thị trường hiện nay đa số rất khó uống.
Nguồn. Tulehuy
