Các kết hợp rượu vang với món Cá giàu đạm và Cá có dầu
Các kết hợp rượu vang với món Cá giàu đạm và Cá có dầu
Các loại cá có độ đạm cao như cá hồi, cá thu, cá kiếm, tu hài và cá ngừ có xu hướng hợp với các loại rượu vang trắng đậm đà.
Ví dụ như những chai vang trắng mạnh mẽ đầy đẵn (fully body) từ Friuli ở miền bắc nước Ý và những chai vang trắng Burgundy đậm đà hơn, bao gồm Pouilly-Fuissé và Chassagne-Montrachet và cả những chai blended Sauvignon Blanc-Semillon cũng có thể rất tốt.
Cá hồi nướng sẽ rất hợp với Pinot Noir hoặc Gamay, đặc biệt là khi ăn kèm với rau nướng, và cá gamy như cá pike cũng rất hợp với màu đỏ nhạt - nhiều loại có thể được phục vụ mát nếu được yêu cầu.
Các loại cá có mùi mạnh mẽ, độ mặn, đậm đà như cá cơm và cá mòi cũng sẽ rất hợp với rượu Pinot Noir nhẹ, cũng như Crémant de Bourgogne , Crémant de Limoux , Cava và các loại rượu vang sủi tăm khác. Bạn cũng có thể thử một chai trắng hấp dẫn từ Grenache Blanc .
Cá hun khói - ví dụ như cá hồi hoặc cá quả - thì thịt khô hơn thì cần cần những chai rượu trắng tươi sáng, có vị trái cây tốt để tạo sự tương phản cân bằng. Theo cách kết hợp cổ điển, thì món này sẽ được kết hợp với rượu Burgundy trắng, nhưng bạn cũng có thể thử rượu vang sủi bọt màu hồng, hoặc rượu Riesling ít ngọt. Xem thêm phần kết hợp rượu vang cho Cá trắng để rõ hơn ở phần nước sốt.
Ba lựa chọn hàng đầu:
- Graves Blanc (Sauvignon Blanc - Semillon), Bordeaux, Pháp
- Chassagne-Montrachet , Burgundy, Pháp
- Beaujolais (Gamay), Pháp
