Giỏ hàng

Dùng bữa theo phong cách Tây: Thứ tự các món, cách bài trí và các dụng cụ trên bàn ăn

Ở các nước phương Tây, đặc biệt là ở Anh và Pháp, việc sắp xếp bàn ăn, các loại dao, thìa, nĩa ở vị trí phù hợp và sử dụng đúng cách, đúng món ăn cho từng loại được xem là bài học khó mà các nhà quý tộc mới được học nghiêm chỉnh và chính xác nhất.

Tuy nhiên hiện nay, người ta đã lược bỏ bớt những thứ cầu kỳ đó đi rất nhiều, giảm thiểu số lượng các loại dụng cụ cũng khiến cho người thưởng thức ngon miệng hơn với món ăn của mình khi không phải nhớ xem cái gì dùng cho món gì nữa.

Dùng bữa theo phong cách Tây
(Ảnh qua billionaire.com)

Mặc dù vậy, ở một số gia đình nhất là ở Anh, con cái nhà quý tộc vẫn phải “nằm lòng” những kiến thức này.

Thứ tự các món trong bữa ăn

Bữa ăn đặc trưng ở các nước châu Âu chính là các món ăn được dọn theo thứ tự nhất định. Một bữa ăn truyền thống của các nhà quý tộc xưa thì gồm có 9 phần riêng biệt và tương đối là phức tạp, nhưng hiện nay thì hầu như người ta chỉ chia bữa ăn thành 6 phần chính:

1. Khai vị nhẹ: gồm các món ăn gây kích thích vị giác như sò, ốc, trứng cá muối, cocktail hải sản…

2. Các loại súp.

3.  Bánh mì: bánh mì nướng, bỏ lò được xem như là khai vị ấm của bữa ăn.

4. Món chính: cá, gà, thịt nướng… và các loại salad rau quả khác nhau.

5. Các loại hoa quả và phô mai

6. Tráng miệng: bữa ăn sẽ kết thúc với một món bánh ngọt tráng miệng hoặc kem.

Ở một số nhà hàng thuộc cỡ trung hoặc trong các gia đình, người ta rút gọn lại chỉ còn có 5 phần, họ có thể là gộp súp vào cùng món khai vị, cũng có nơi gộp hoa quả, phô mai vào chung với món tráng miệng.

(Ảnh qua candelabracenterpieces.info)
(Ảnh qua candelabracenterpieces.info)

>> Dùng bữa theo phong cách Tây: Thử rượu đúng cách

Cách sắp xếp dụng cụ trên bàn ăn

Bởi vì phục vụ nhiều món, nên các bàn ăn sang trọng ở châu Âu cũng được bày biện nhằm phù hợp và thuận tiện nhất trong bữa ăn.

Sơ đồ cách sắp xếp dụng cụ trên bàn ăn. (Ảnh qua: pinterest)

Những đĩa dành cho các món chính được đặt ở trung tâm, phía trên là bát đựng súp.

Các loại dao dùng để ăn cá và ăn thịt được đặt ở phía bên tay phải theo nguyên tắc dao ăn cá đặt bên phải dao ăn thịt.

Thìa súp được đặt ở phía bên phải của dao ăn cá. Tương tự như vậy, ở phía bên trái là các loại nĩa dùng và cũng với nguyên tắc này, nĩa ăn cá ở ngoài nĩa ăn thịt.

Các loại thìa, nĩa dùng để ăn các món tráng miệng thì nằm ngang phía trên theo nguyên tắc: thìa dùng để ăn tráng miệng được quay về bên trái, nĩa thì được quay về bên phải.

Dao dùng để ăn bơ được đặt nằm trên đĩa đựng bơ ở góc trên bên tay trái, bên cạnh có thể đặt thêm các loại nĩa, dụng cụ dùng cho món khai vị, góc trên bên tay phải thì được để các loại ly uống nước.

Các loại đồ dùng trên bàn ăn

Bàn ăn châu Âu còn phức tạp ở chỗ mỗi loại thìa, nĩa lại được sử dụng riêng cho từng món ăn chứ không thể cứ dùng chung cho tất cả.

1. Các loại nĩa (dĩa)

Trước hết là các loại nĩa, tuy rằng hiện nay ở mỗi quốc gia người ta cũng đã có nhiều thay đổi và cũng có sự khác biệt nhưng trên nguyên tắc thì bàn ăn của châu Âu sẽ gồm có 5 loại nĩa khác nhau.

– Nhỏ nhất là chiếc có 2 chĩa được gọi là “escargot”, loại nĩa này chuyên dùng để ăn các món hải sản mà chủ yếu là các sò hoặc ốc.

Nĩa ăn ốc. (Ảnh qua istockphoto)

– Loại thứ 2 là nĩa có ba chĩa, lớn hơn escargot một chút có tên là “cocktail fork” vì nó thường được dùng cho món cocktail hải sản.

Nĩa dùng cho seafood cocktail. (Ảnh qua pinterest)

– Nĩa dùng cho các món salad và tráng miệng thì có gồm có 4 chĩa, có hình dáng giống với nĩa dùng cho các món ăn chính nhưng nhỏ hơn khá nhiều.

Nĩa dùng cho món salad. (Ảnh qua: wholeliving)

– Nĩa dùng cho món chính có hình dáng tương tự như nĩa dùng cho món salad với 4 chĩa nhưng kích thước lớn hơn một chút.

Nĩa dùng cho món chính có kích thước lớn hơn so với các loại khác. (Ảnh qua realfood.tesco)

– Loại cuối cùng và cũng là loại dễ bị nhầm lẫn nhất chính là nĩa dùng cho món cá, cũng có 4 chĩa như nĩa dùng cho món chính, tuy nhiên, có 1 điểm khác biệt rất cơ bản mà chỉ cần để ý một chút thì bạn sẽ nhận ra ngay, loại nĩa này sẽ có một góc ở phía trên đầu nĩa hơi bị cong lại hoặc là sẽ bị “ăn mất” một đoạn ở giữa những cái chĩa đó.

Bộ dao nĩa dùng cho món cá. (Ảnh qua sophieconran)

2. Dao ăn

Bàn ăn châu Âu có 4 loại dao khác nhau được sử dụng.

– Dao dùng để cắt bánh mì và phết bơ là loại nhỏ nhất, lưỡi dao ngắn và có hơi uốn lượn lên trên 1 chút.

Dao dùng cho món bơ và bánh mì. (Ảnh: Shutterstock)

– Dao dùng để ăn cá thì có một vết lõm nhỏ ở phía trên đầu dao.

Bộ dao nĩa dùng cho món cá. (Ảnh qua varottoalfredo)

– Dao dành cho món bít tết có mũi nhọn hoắt và khá sắc so với các loại khác.

Dao cắt món bít tết. (Ảnh qua guanchaoge)
Dao cắt món bít tết. (Ảnh qua guanchaoge)

– Cuối cùng là dao cho món chính, thường được dùng cho hầu hết các món ăn còn lại, có lưỡi thuôn dài.

(Ảnh qua: neimanmarcus)

3. Thìa

Về thìa thì có phức tạp hơn một chút với 5 loại khác nhau.

– Nhỏ nhất là thìa dùng cho các loại cà phê được uống trong ly nhỏ như espresso.

Thìa nhỏ dùng cho cà phê espresso. (Ảnh qua: kaffeeshop24)

– To hơn một chút chính là loại thìa mà chúng ta hay gọi là “thìa café”, tuy nhiên thì loại thìa này được dùng chung cho cả các loại trà, cà phê.

(Ảnh qua eyp)

– Kế tiếp là loại thìa dùng cho các món bánh ngọt, về hình dáng thì cũng tương tự với hai loại trên, chỉ có kích cỡ to hơn hẳn.

(Ảnh qua: 123rf)

– Loại thìa thứ 4 thì lại có hình khác hẳn với lòng sâu hơn và dạng tròn hơn so với các loại kia. Sở dĩ có hình dáng như thế vì loại thìa này được chuyên sử dụng cho các món súp.

Thìa dùng cho món súp. (Ảnh qua: betterhealth)
Thìa dùng cho món súp. (Ảnh qua: betterhealth)

– Cuối cùng là thìa dành cho các loại kem được ăn trong những chiếc ly dài với chiếc cán nhỏ, thon dài, phù hợp với ly kem.

Kết quả hình ảnh cho uk double cream

Cho dù hiện nay đa số các nước châu Âu đều lược bỏ đi khá nhiều những quy tắc bắt buộc trong bữa ăn cũng như cách bày biện trên bàn ăn nhưng chúng ta vẫn không thể phủ nhận về sự “cầu kỳ” của người châu Âu trong cách thưởng thức ẩm thực của họ được. Theo ước tính, một bàn ăn đúng phong cách quý tộc của người Anh có khoảng gần 30 loại dụng cụ khác nhau trên mặt bàn.

Từ khóa

Ruou vang dat tien Ruou vang Phap cao cap Nhung chai vang dat nhat the gioi Chọn rượu vang Gia tri cua chai ruou vang Dinh gia chai ruou vang gia bao nhieu Xac dinh gia cua ruou vang tot trong tam gia value for money Dinh gia ruou vang #chonruouvan Chọn Quà tặng ruou vang Ruou vang Tiêu dùng thông thái #ruouvangngon #muaruouvang Champagne Sâm banh Tac dung cua ruou vang Ruou vang va suc khoe AMERICAN CHAMPAGNE AMERICAN SPARKLING Vang sủi Mỹ Ruou vang lau nam Rượu vang Chai vang kich thuoc chai ruou vang Grand Cru Classe 1855 Classification Khac nhau ve hinh thuc chai vang Burgundy vs Bordeaux Các loại Rượu vang Vang sủi #Vang_no Vang nâng độ #Vang_ngot Vang tự nhiên Vang hữu cơ Vang cường hóa tàng trữ Ruou vang tang tru duoc bao nhieu lau Bao quan ruou vang Cach bao quan ruou vang Tu bao quan ruou vang Phan hang ruou vang Phap AOC DOC IGT IGP VDQS VDP VSIG Vin de Table Ruong nho o Phap Rượu Champagne Sâm banh ruou vang phap Cach doc nhan chai vang Phap Bao quan ruou vang da mo Nhiệt độ lý tưởng bảo quản rượu vang decanter Rượu thở Ruou vang can tho bao nhieu lau Cách ướp lạnh Cách làm ấm rượu vang Cac loai khui mo ruou vang ruou vang nho Nhãn chai Rượu vang Ruou vang Vintage Nồng độ cồn của rượu vang Phan biet ruou vang that gia Phan hang ruou vang Chile Icon Wine Wine Maker Gran Reserva Reserva Selection Varietal Estate Classico Ruou vang da mo de duoc bao nhieu lau Ruou vang hong ngo doc thuc pham ruou vang va suc khoe Tac dung cua ruou vang do Winenet Wine for healthy Trong hoa hong o ruong nho Top 100 Wines of the World 100 loai ruou vang ngon nhat the gioi Bang xep hang ruou vang Ruou vang nong o Duc Grapes Grapes tree Cây nho Lịch sử rượu vang danh nhan the gioi nguoi noi tieng wset Ket hop do an voi ruou vang Ket hop ruou vang voi cac mon ca trang Ket hop ruou vang voi cac mon ca giau dam Ruou vang trang Cac mon an khong hop voi ruou vang cac mon it hop voi vang do ruou vang food & wine pairing Risotto Ket hop ruou vang voi cac mon tu ca chua Cac mon ca trang Ket hop ruou vang voi cac mon Nam Ket hop ruou vang voi mon thit heo Ket hop ruou vang voi cac mon trang mieng Ket hop ruou vang voi banh va kem Ket hop ruou vang voi cac mon hai san co vo cua tom hum Ket hop ruou vang voi mon Ga va Ga tay Ket hop ruou vang voi Ga Vit chim Tri chim Cut ket hop ruou vang voi cac mon thit bo thit nai Ket hop ruou vang voi mon Cuu Ruou vang do Wine_taste Tea Choice chuan vi Argentina Vang Argentina các nước sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới Rượu vang USA Wine Region USA Vang My Các vùng rượu vang của Mỹ Napa Valley Cac vung ruou vang tan the gioi va cuu the gioi Cac vung ruou vang Tan the gioi Chile Ruou vang Chile Kham pha cac vung ruou vang cua Chi Le Jura Vùng trồng nho Vùng rượu vang Rượu vang Pháp Ruou vang Bo Dao Nha Bo Dao Nha Casa Santos Lima Rượu vang Bồ Đào Nha giá rẻ Rượu vang ngon giá rẻ Rượu vang giá rẻ Rượu vang giá hợp lý Rượu vang đỏ Bồ Đào Nha Rượu vang Bồ Đào Nha giá tốt Kham pha cac vung ruou vang cua Canada Kham pha cac vung ruou vang cua Nam Phi Kham pha cac vung ruou vang cua New Zealand Kham pha cac vung ruou vang cua Uc Ruou vang Uc Ruou vang Y Các vùng rượu vang Ý Puglia Rượu vang Ý Tuscany Veneto Delle Venezie Friuli-Venezia-Giulia và Trentino-Aldo-Adige Tre Venezie Vùng rượu vang đông bắc nước Ý Venezie IGT Pinot Grigio Alsace Bordeaux Bourgogne Champagne corse kham pha cac vung ruou vang cua Ao Ruou vang Ao Cac vung ruou vang cua Duc Ruou vang Duc Languedoc Roussillon Loire Valley Kham pha vung ruou vang Montepulciano d'Abruzzo Y Montepulciano d'Abruzzo Vùng rượu vang Piemonte Provence Rhone Valley Sicilia Sicily Vùng rượu vang Tây Ban Nha Galicia và Bierzo Rioja Ribera del Duero Rueda và Toro Catalunya Andalucía Tây Nam Cách phong cách rượu vang Wine styles Thưởng thức rượu vang Thử nếm rượu vang Quy tắc 5S flavors Red wine aroma White wine aroma mui huong cua ruou vang mui huong cua ruou vang do Mui huong cua ruou vang trang mui ruou vang hong phụ kiện Rượu vang Ruou vang thuật ngữ rượu vang Chuyên gia rượu vang Nồng độ cồn của rượu vang ruou vang Nebbiolo Nho Ruou vang Y Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Phong cách Cabernet Sauvignon Úc phong cách Cabernet sauvignon Chile Chardonnay Dornfelder Phong cách Dornfelder Đức Grenache Noir Malbec Rượu vang Malbec Argentina Vang Argentina Phong cách rượu vang Malbec Argentina Cahor Merlot Pinor Noir Riesling nho Sangiovese Sauvignon Blanc Semillon Syrah Shiraz Tempranillo Phong cách Merlot Úc Phong cách Shiraz Úc Đông nam Úc Pinot Gris Grigio ruou vang phap Chateau L’Hermitage Chateau L’Hermitage – Graves Blanc Abbazia di San Gaudenzio McGuigan Rượu vang Úc Đông Nam Úc Nha san xuat ruou vang Vina Aquitania Chile Ruou vang Chile Ruou vang Chile chat luong Ruou vang Chile hao hang Ruou vang Chile uy tin Pasqua Vignetti e Cantine Romeo & Juliet Veneto Amarone Della Valpolicella Amarone LUI Pasqua LUi Cognac Vina Koyle ruou vang huu co Biodynamic Dynamic Giai thuong ruou vang the gioi cua Decanter Nha phe binh ruou vang Giai thuong ruou vang Gilbert & Gaillard Jancis Robinson Robert Parker Tim Atkin Tạp chí Descorchados Vina Koyle Vina Aquitania Vina Morande Vina P.S. Garcia Casarena El Principal Tap chi Wine Spectator Wine Enthusiast