Kết hợp rượu vang với các món ăn làm từ cà chua
Cà chua có tính axit khá cao, đặc biệt là khi được trộn với dầu giấm, vì vậy vang trắng tươi, độ chua vừa phải, dễ chịu giòn và ít ngọt là hợp lý nhất.
Salad, nước sốt cà chua tươi, salsas và gazpachos rất hợp với rượu vang Touraine Sauvignon Blanc, vang trắng của Gaillac, hoặc IGP Côtes de Gascogne. Món mỳ ống với nước sốt cà chua tươi, trước khi chọn rượu cần xem xét các mức độ mạnh của hương vị các nguyên liệu khác cho thêm vào, của gia vị, nhưng nếu không thì hãy chọn rượu vang Pinot Grigio delle Venezie, rượu vang này cũng sẽ phù hợp với nhiều món rau và các món hải sản nhẹ nhàng.
Hãy thử Pinot Grigio hoặc Verdicchio di Matelica với panzanella truyền thống (salad cà chua và bánh mì). Các món cà chua nấu chín, nhẹ hơn như bánh tart cà chua và nước thịt có thể được xử lý theo cách tương tự, và kết hợp với những chai vang trắng, đỏ và hồng theo phong cách Địa Trung Hải.
Đối với các món ăn nấu chín, phong phú hơn được làm từ cà chua đóng hộp, rang hoặc sấy khô, thì vang đỏ thường có thể phù hợp hơn, đặc biệt là khi thêm rau nướng, nấm hoặc thịt, như trong món lasagne. Nho Barbera, Chianti chung và Montepulciano d'Abruzzo - cùng với rượu vang hồng đậm hơn như Cerasuolo d'Abruzzo - tất cả đều có tính axit để cân bằng với cà chua, vị kem và pho mát. Điều này làm cho chúng hữu ích cho nhiều lớp phủ bánh pizza.
Ba lựa chọn hàng đầu:
- Touraine Sauvignon Blanc, Loire, Pháp
- Barbera , Piedmont, Ý
- Pinot Grigio Trevenezie IGT , Ý
