Kết hợp rượu vang với món thịt bò và thịt nai
Quy tắc chung với tất cả các loại thịt đỏ là thịt càng nạc thì rượu càng nhạt - điều này cũng áp dụng cho các phần thịt bò hoặc bít tết khác nhau, mặc dù các món ăn kèm và nước sốt cũng phải được cân nhắc.
Một món sườn heo nướng có lẽ sẽ rất phù hợp với rượu vang Barolo hoặc Napa Valley Cabernet Sauvignon, Merlot hoặc Meritage, hoặc vang đỏ Douro, nhưng với món bít tết thì lại cần cẩn thận hơn trong việc kết hợp món ăn với rượu vang. Nó có thể là một phần giàu chất béo và những điều trên được áp dụng. Một miếng mỏng hơn có thể đi cùng với một chai Pinot Noir vừa phải (medium body), ví dụ: Mencia từ Bierzo, hoặc có lẽ là Loire Cabernet Franc.
Món Beef Wellington, với nhân paté, có thể kết hợp tốt với Pinot Noir mạnh mẽ hơn (full body), chẳng hạn như Nuits-Saint-George , Pommard, hoặc rượu Russian River. Bistecca Fiorentina với risotto nấm và Chianti Classico Riserva hay Brunello di Montalcino là một sự kết hợp tạo nên những trải nghiệm tuyệt vời, ví như ”thiên đường”. và đương nhiên rượu vang đỏ của vùng Bordeaux cũng sẽ là lý tưởng.
Với các món hầm bò, các món kho và thịt hầm, thì nên dùng cùng một loại rượu hoặc kiểu rượu như đã cho vào nồi hầm, kho. Vì vậy, nếu bạn đã đổ Vin de Pays d'Oc Syrah vào nấu, hãy uống một chai Minervois, Languedoc Carignan hoặc thậm chí là Saint-Joseph.
Đối với các món thịt bò được chế biến theo kiểu Á hoặc fussion Á, việc đầu tiên là cần kiểm tra xem phần nước sốt hoặc đồ ăn kèm có phải là thành phần chính hay không trước khi chọn rượu vang cho phù hợp.
Về món thịt nai, thì do đặc tính của thịt nai phụ thuộc vào cách cắt thịt, cách nấu và việc con nai đó là hoang dã hay nuôi, điều này sẽ tạo nên những hương vị mạnh mẽ hay không? nhiều miếng thịt nạc hơn thịt bò với màu khói có thể kết hợp tốt hơn với rượu vang đỏ có tannin mềm hơn và và Hương vị trái cây ngọt. Một chai vang Puglian Negroamaro có thể làm việc tốt, hoặc một Valpolicella Classico. Nhưng tùy thuộc vào món ăn, bạn có thể cần phải xem xét tất cả các lựa chọn ở trên, từ loại nhẹ nhất đến loại mạnh mẽ nhất (full body).
Ba lựa chọn hàng đầu:
- Saint-Emilion Grand Cru , Bordeaux, Pháp
- Brunello di Montalcino , Tuscany, Ý
- Pinot Noir, Thung lũng sông Nga , Hoa Kỳ
