Liệu "khẩu vị" rượu vang có liên quan đến "khẩu vị" uống trà của bạn.
Cách sử dụng loại rượu vang yêu thích của bạn để tìm được loại trà hoàn hảo.
How to Use Your Favorite Wine to Find the Perfect Tea
Trong khi tiêu thụ rượu vang tiếp tục gia tăng trên khắp thế giới, nó vẫn đứng sau một loại đồ uống có xu hướng khủng bố khác: Trà. Cây bụi thường xanh Camellia sinensis lan rộng từ Trung Quốc qua châu Á và châu Phi, và hiện được trồng theo nhiều kiểu khác nhau. Từ những cánh đồng chè nhiệt đới gió mùa ẩm ướt ở đông bắc Ấn Độ đến những đỉnh núi ở miền trung Đài Loan, bụi cây nhỏ này thể hiện thời gian và địa điểm trong từng chiếc lá.
Cho dù trắng, vàng, xanh lá cây, ô long hay đen, tất cả các loại trà đều có nguồn gốc từ cùng một cây mẹ. Sự khác biệt lớn về phong vị đến từ lượng oxy hóa cho phép khác nhau trong lá sau khi thu hoạch.
Giống như rượu vang, các loại trà sẽ khác nhau về mức độ tannin và hương vị trái cây, và nhiều loại trà bị oxy hóa cao hơn có hương vị béo hoặc ngậy. Nếu bạn muốn thử tea, hãy tìm những loại lá trà hoàn hảo dựa trên loại rượu vang yêu thích của bạn.
Trà và Terroir
Hãy thử trà đen Assam nếu bạn dùng những loại rượu có vị mạnh, đậm như Barossa Shiraz, nó là trò chơi của bạn. Được trồng trong khí hậu nhiệt đới của vùng đông bắc Ấn Độ, loại trà đen mạch nha này là tất cả về sức mạnh. Nó có tannin rộng với lõi ca cao đặc.
Giống như tính cách hoa mỹ của Alsace Pinot Gris. Hãy thử Bai Mu Dan - Bạch mẫu đơn (bạch trà), một loại trà trắng đã được phơi khô, được oxy hóa tối thiểu từ các tỉnh Fuijan và Giang Tây của Trung Quốc để duy trì sự cân bằng tao nhã giữa trọng lực và cường độ.
Cân nhắc trà xanh Dragonwell (hoặc Long Tỉnh) nếu vang Etna Bianco là lựa chọn của bạn. Được đảo nhẹ bằng chảo để ngăn chặn quá trình oxy hóa, loại trà Trung Quốc này mang hương thơm của cỏ khô ngọt và hoa trắng, cùng với khẩu vị đá, đất giống như màu trắng của núi lửa Sicilia.
Hãy thư giãn với vang Finger Lakes Riesling thân thiện với đồ ăn và kết hợp bữa tối của bạn với vị trà Ô long Tieguanyin (Thiết quan âm). Hương vị vang dội của đào và mơ mang theo trong vòm miệng của loại trà vùng núi cao Đài Loan này. Ngoài ra còn có sự ngọt ngào và phong phú khiến nó trở thành một vị đi kèm hoàn hảo cho bữa ăn.
Nếu bạn sưu tập vang Right Bank Bordeaux, hãy thử trà Phổ nhĩ. Thường được bán dưới dạng bánh, loại trà đen này được lên men và ủ ít nhất một năm. Ở độ tuổi đó, sự giàu có chiếm vị trí trung tâm. Được ủ lâu hơn một chút, trà sẽ thể hiện các hương vị tinh tế và các tông màu đất ngọt ngào.
While wine consumption continues to increase around the world, it still lags behind another terroir-driven beverage: tea. The evergreen Camellia sinensis shrub spread from China across Asia and Africa, and is now cultivated in a variety of styles. From tropical, monsoon-drenched tea fields of northeast India to mountain peaks of central Taiwan, this little bush expresses time and place in every leaf.
Whether white, yellow, green, oolong or black, all tea originates from the same parent plant. The major difference in styles come from varying amounts of oxidization allowed in the leaves after harvest. Like with wine, teas will vary in the level of tannins and fruitiness, and many of the more oxidized teas take on malty or nutty flavors. If you want to try teatotaling, find the perfect leaves based on your favorite wine.
Tea and Terroir
Try Assam black tea if big, bold wines like Barossa Shiraz are your game. Grown in the tropical climate of northeastern India, this malty black tea is all about power. It has broad tannins with a dense core of cocoa nibs.
Like the honeyed, floral character of Alsace Pinot Gris? Try Bai Mu Dan, a sundried, minimally oxidized, white tea from China’s Fuijan and Jiangxi provinces that maintains an elegant balance of levity and intensity.
Consider Dragonwell (or Longjing) green tea if Etna Bianco is your go-to white. Gently pan-fired to halt oxidation, this Chinese tea carries aromas of sweet hay and white flower, along with an earthy, stony palate that echoes the Sicilian volcanic whites.
Take a break from food-friendly Finger Lakes Riesling, and pair your dinner with Tieguanyin oolong. Resounding notes of peach and apricot carry on the palate of this high-mountain Taiwanese tea. There’s also a juiciness and richness that makes it a perfect meal accompaniment.
If you collect Right Bank Bordeaux, try Shu Pu-erh. Often sold in cake form, this black tea is fermented and aged for at least one year. At that age, richness takes center stage. Matured a bit longer, the tea will display delicate floral and sweet earth tones.
Winenet.vn
Nguồn. winemag.com
