Mùi Hương đặc trưng của rượu vang đỏ (phần 3)
Mùi Hương đặc trưng của rượu vang đỏ (phần 3)
18. Mùi sô cô la đen
19. Mùi cỏ mới cắt
20. Mùi đường cháy (caramel)
21. Rau mùi
18. Mùi sô cô la đen
Mùi sô cô la trong rượu vang do quá trình nuôi rượu trong thùng gỗ sồi có độ dốt cao đem lại. Mùi này vừa mạnh vừa tinh te, kèm theo đó là các mùi gỗ sồi, cà phê, mận sấy khô. Mùi sô cô la biểu hiện rất rõ rệt trong các rượu Ponaerol, Saint-Emiliott, Saint-Julien và SaintEstephe (Bordeaux). Mùi này cũng có trong rượu Cote de Nuits (Bourgogne) và các rượu lPorto (Bồ Đào Nha) những nàn nho tốt.
19. Mùi cỏ mới cắt
Phần lớn các loại rượu vang đỏ đều trải qua giai đoạn chuyển tiếp, khi mùi quả nhạt dần và mùi cỏ mới cắt trội lên, nhất là khi rượu đã khá cao tuổi. Mùi CỎ Tới cắt không phải là một khiếm khuyết của rượu vang bởi nhiều rượu Saint-Emilion có mùi CỎ ướt rất chi hòa quyện với mùi quả sẽ tạo nên những âm thanh vời, như trường hợp của rượu Château FC 2, 3 hảo hạng B trong xếp hạng rượu Saint-End, Vega Sicilia của Tây Ban Nha.
20. Mùi đường cháy (caramel)