Kết hợp rượu vang với các món cá trắng (như cá tuyết, cá vược…)
Kết hợp rượu vang với các món cá trắng (như cá tuyết, cá vược…)
Rượu vang trắng không ngọt, vị chua sắc nét, “giòn” là điểm khởi đầu tốt để kết hợp với cá trắng, tuy nhiên cần lưu ý tới nước sốt và gia vị đi kèm với món Cá này, với các cách chế biến, làm món khác nhau sẽ cần sự tinh tế và linh hoạt hơn trong việc chọn rượu vang.
Những chai vang tươi mới, có vị chua của chanh Citric có lẽ là lựa chọn tốt nhất cho các loại cá tinh tế và nhẹ nhàng hơn, chẳng hạn như cá vược và cá đế và rượu vang ở đây, bạn có thể lựa chọn Verdejo từ Rueda ở Tây Ban Nha và rượu vang trắng của Bồ Đào Nha như Vinho Verde. Xem thêm phần kết hợp rượu với Hải sản có vỏ, Cua và Tôm hùm để có các lựa chọn hợp lý khác.
Các loại cá vảy to hơn một chút như cá hồi, cá da trơn và cá hồng (lưu ý rằng một số loại cá này cũng có thể xuất hiện trong phần kết hợp rượu vang dành cho cá có thịt và cá có dầu) có thể được kết hợp với rượu vang trắng có mùi thơm hơn mạnh mẽ hơn (full body), những chai rượu lâu năm có ủ trong thùng gỗ sồi. Rượu Champagne Brut sẽ là phù hợp trong hầu hết các kết hợp món ăn này, cũng như rượu Franciacorta từ miền bắc nước Ý.
Các kết hợp trên sẽ chắc chắn phù hợp với nước sốt làm từ bơ và kem. Nước sốt có vị ngọt và trái cây nên được kết hợp với một loại rượu vang có độ ngọt cao hơn một chút. Cá được tẩm gia vị hoặc cà ri cá nhẹ là tốt nhất với Riesling vị trái cây (xem Phần Kết hợp rượu dành cho món ăn cay nóng), màu hồng tròn mềm hoặc màu đỏ nhạt hơn mà bạn có thể chỉ hợp với thịt hoặc cá thịt.
Ba lựa chọn hàng đầu
- Chablis Premier Cru Vaillons , Burgundy, Pháp
- Rueda Verdejo , Tây Ban Nha
- Franciacorta , Lombardy, Ý