Giỏ hàng

Gợi ý của chuyên gia về ướp lạnh và làm ấm rượu vang

Vì sao nhiệt độ lại quan trọng

Hương vị là điều bạn quan tâm nhất khi thưởng thức rượu vang, tuy nhiên, có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị rượu vang. Như đã đề cập ở phần trước, chiếc ly cũng có vai trò nhất định trong việc mang lại trải nghiệm cho người uống vang, nhưng còn có một yếu tố quan trọng hơn nữa đó là nhiệt độ của rượu. Việc thay đổi nhiệt độ có thể làm cho rượu vang ngon hơn hoặc tệ hơn. Khi rượu vang ở nhiệt độ cao khoảng 20 độ C, thì sẽ có nhiều phân tử thoát ra và toả hương. Khi rượu vang ở nhiệt độ lạnh hơn thì sẽ ít mùi hương hơn. Khi tôi còn là một sinh viên, quá nửa số rượu vang được bán lúc bấy giờ có chứa những thứ hoá chất khủng khiếp cho nên họ thường giữ lạnh khi phục vụ thứ vang trắng rẻ tiền và thật kinh khủng là rượu không có mùi vị gì. Nhưng nếu như bạn làm lạnh sâu chai vang trắng thì có lẽ bạn đã tước mất phần tinh tuý nhất của nó đó là mùi hương. Một số các giống nho có nhiều mùi hương hơn, chẳng hạn như Sauvignon Blanc và Riesling, nên bạn có thể ướp lạnh những chai vang này sâu hơn một chút so với thông thường, còn các dòng vang trắng được làm từ giống nho Chardonnay, Pinot Blanc và Pinot Gris thì về bản chất là không có mùi hương rõ ràng.

 

Một yếu tố nữa là độ đậm của rượu.

Rượu càng đậm đà thì các phân tử mùi hương càng phải cố gắng để thoát ra khỏi bề mặt rượu. Vì vậy bạn nên thưởng thức các loại vang trắng đậm đà như Chardonnay và vàng trắng vùng Rhône ở nhiệt độ cao hơn so với những dòng vang trắng dịu nhẹ Riesling, Muscadet hay bất cứ loại vang nào thấp hơn 13% nồng độ cồn, để kích thích rượu tỏa mùi hương. Đối với vang đỏ cũng vậy, những dòng vang đỏ nhẹ như Beaujolais, Lambrusco và các loại vang đỏ có độ cồn thấp được sản xuất ở mọi ngóc ngách trên thế giới nên uống ở nhiệt độ khoảng 12 độ C.

 

Lý do mà phần lớn rượu vang đỏ có hương vị đậm đà lại trở nên khó chịu khi thưởng thức ở nhiệt độ quá lạnh là vì ở nhiệt độ thấp thì vị chát dữ dội của rượu vang đỏ trẻ (vị chát sẽ giảm đi theo thời gian) sẽ nổi bật lên. Nếu bạn muốn uống một ly rượu vang đỏ trẻ có vị chát thì bạn nên thưởng thức ở nhiệt độ tương đối cao để làm giảm bớt sự lấn át của vị chát và khiến cho hương vị của ly rượu hấp dẫn. Nhưng cũng không nên thưởng thức ly vang đó ở nhiệt độ quá 20 độ C vì nhiệt độ cao dễ làm cho các hương thơm quý báu bị bay hơi và có vị nồng.

 

Thực tế, nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức những ly vang trắng burgundies có hương vị đậm đà được làm từ nho Chardonnay là khoảng 15 độ C, gần với nhiệt độ lý tưởng để uống vang đỏ burgundies được làm từ nho Pinot Noir có hương vị êm dịu.

 

Cách ướp lạnh và làm ấm rượu vang

Cách đơn giản nhất để làm lạnh một chai rượu là đặt vào tủ lạnh trong vài tiếng đồng hồ. Bạn cần cẩn thận với việc để rượu vang trong tủ lạnh trong nhiều ngày vì rượu vang khi để trong tủ lạnh có thể bị mất đi một vài hương vị và sức sống. Nói cách khác, nếu tôi cần làm lạnh gấp một chai rượu vang thì tôi không ngần ngại để đặt nó vào trong ngăn đá khoảng một tiếng đồng hồ. Nhưng bạn phải hết sức thận trọng khi để một chai rượu ở nhiệt độ âm độ C quá một giờ đồng hồ, bởi nếu 2x là nồng độ cồn của rượu thì rượu đóng băng và giãn nở trong khoảng (- x) °C và khi đó đá được hình thành sẽ đẩy nút bần ra khỏi cổ chai. Một cách khác là đặt chai rượu vào ống lạnh (dùng trong trị liệu) đã được làm động trong tủ hoặc một phương pháp cổ điển là xô đá. Rất nhiều người, ngay cả các chuyên gia thường chỉ bỏ đá viên vào xô đá, nhưng theo tôi thì xô đá nên có cả đá viên và nước để tất cả mọi bề mặt chai rượu đều được tiếp xúc với nhiệt độ lạnh nên việc làm mát chai rượu sẽ hiệu quả hơn. Bạn sẽ phải lưu ý một chút tới những giọt nước chảy ra khi nhấc chai rượu ra khỏi xô đá. Nếu tôi muốn làm lạnh nhanh chóng ly rượu vang đã được rót thì tôi thường thả vào ly một viên đá sạch và không dính tạp chất.

 

Khi bạn cần làm ấm một chai rượu vang, thì chỉ cần để chai rượu đó ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tiếng đồng hồ. Nếu muốn làm ấm ngay lúc đó thì bạn có thể ôm lấy chai rượu và truyền nhiệt của cơ thể bạn sang, hoặc rót rượu ra một chiếc bình đựng đã được tráng nước nóng. Hay thậm chí còn hiệu quả hơn nữa nếu bạn rót rượu ra ly và dùng bàn tay của mình để làm ấm ly rượu vang.

 

Khi chai rượu vang đã ở nhiệt độ thích hợp, bạn nên giữ chai rượu đã được mở trong chiếc bình chân không làm lạnh được thiết kế để duy trì nhiệt độ để rượu vang không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ phòng hay thời tiết nóng.

Từ khóa

Ruou vang dat tien Ruou vang Phap cao cap Nhung chai vang dat nhat the gioi Chọn rượu vang Gia tri cua chai ruou vang Dinh gia chai ruou vang gia bao nhieu Xac dinh gia cua ruou vang tot trong tam gia value for money Dinh gia ruou vang #chonruouvan Chọn Quà tặng ruou vang Ruou vang Tiêu dùng thông thái #ruouvangngon #muaruouvang Champagne Sâm banh Tac dung cua ruou vang Ruou vang va suc khoe AMERICAN CHAMPAGNE AMERICAN SPARKLING Vang sủi Mỹ Ruou vang lau nam Rượu vang Chai vang kich thuoc chai ruou vang Grand Cru Classe 1855 Classification Khac nhau ve hinh thuc chai vang Burgundy vs Bordeaux Các loại Rượu vang Vang sủi #Vang_no Vang nâng độ #Vang_ngot Vang tự nhiên Vang hữu cơ Vang cường hóa tàng trữ Ruou vang tang tru duoc bao nhieu lau Bao quan ruou vang Cach bao quan ruou vang Tu bao quan ruou vang Phan hang ruou vang Phap AOC DOC IGT IGP VDQS VDP VSIG Vin de Table Ruong nho o Phap Rượu Champagne Sâm banh ruou vang phap Cach doc nhan chai vang Phap Bao quan ruou vang da mo Nhiệt độ lý tưởng bảo quản rượu vang decanter Rượu thở Ruou vang can tho bao nhieu lau Cách ướp lạnh Cách làm ấm rượu vang Cac loai khui mo ruou vang ruou vang nho Nhãn chai Rượu vang Ruou vang Vintage Nồng độ cồn của rượu vang Phan biet ruou vang that gia Phan hang ruou vang Chile Icon Wine Wine Maker Gran Reserva Reserva Selection Varietal Estate Classico Ruou vang da mo de duoc bao nhieu lau Ruou vang hong ngo doc thuc pham ruou vang va suc khoe Tac dung cua ruou vang do Winenet Wine for healthy Trong hoa hong o ruong nho Top 100 Wines of the World 100 loai ruou vang ngon nhat the gioi Bang xep hang ruou vang Ruou vang nong o Duc Grapes Grapes tree Cây nho Lịch sử rượu vang danh nhan the gioi nguoi noi tieng wset Ket hop do an voi ruou vang Ket hop ruou vang voi cac mon ca trang Ket hop ruou vang voi cac mon ca giau dam Ruou vang trang Cac mon an khong hop voi ruou vang cac mon it hop voi vang do ruou vang food & wine pairing Risotto Ket hop ruou vang voi cac mon tu ca chua Cac mon ca trang Ket hop ruou vang voi cac mon Nam Ket hop ruou vang voi mon thit heo Ket hop ruou vang voi cac mon trang mieng Ket hop ruou vang voi banh va kem Ket hop ruou vang voi cac mon hai san co vo cua tom hum Ket hop ruou vang voi mon Ga va Ga tay Ket hop ruou vang voi Ga Vit chim Tri chim Cut ket hop ruou vang voi cac mon thit bo thit nai Ket hop ruou vang voi mon Cuu Ruou vang do Wine_taste Tea Choice chuan vi Argentina Vang Argentina các nước sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới Rượu vang USA Wine Region USA Vang My Các vùng rượu vang của Mỹ Napa Valley Cac vung ruou vang tan the gioi va cuu the gioi Cac vung ruou vang Tan the gioi Chile Ruou vang Chile Kham pha cac vung ruou vang cua Chi Le Jura Vùng trồng nho Vùng rượu vang Rượu vang Pháp Ruou vang Bo Dao Nha Bo Dao Nha Casa Santos Lima Rượu vang Bồ Đào Nha giá rẻ Rượu vang ngon giá rẻ Rượu vang giá rẻ Rượu vang giá hợp lý Rượu vang đỏ Bồ Đào Nha Rượu vang Bồ Đào Nha giá tốt Kham pha cac vung ruou vang cua Canada Kham pha cac vung ruou vang cua Nam Phi Kham pha cac vung ruou vang cua New Zealand Kham pha cac vung ruou vang cua Uc Ruou vang Uc Ruou vang Y Các vùng rượu vang Ý Puglia Rượu vang Ý Tuscany Veneto Delle Venezie Friuli-Venezia-Giulia và Trentino-Aldo-Adige Tre Venezie Vùng rượu vang đông bắc nước Ý Venezie IGT Pinot Grigio Alsace Bordeaux Bourgogne Champagne corse kham pha cac vung ruou vang cua Ao Ruou vang Ao Cac vung ruou vang cua Duc Ruou vang Duc Languedoc Roussillon Loire Valley Kham pha vung ruou vang Montepulciano d'Abruzzo Y Montepulciano d'Abruzzo Vùng rượu vang Piemonte Provence Rhone Valley Sicilia Sicily Vùng rượu vang Tây Ban Nha Galicia và Bierzo Rioja Ribera del Duero Rueda và Toro Catalunya Andalucía Tây Nam Cách phong cách rượu vang Wine styles Thưởng thức rượu vang Thử nếm rượu vang Quy tắc 5S flavors Red wine aroma White wine aroma mui huong cua ruou vang mui huong cua ruou vang do Mui huong cua ruou vang trang mui ruou vang hong phụ kiện Rượu vang Ruou vang thuật ngữ rượu vang Chuyên gia rượu vang Nồng độ cồn của rượu vang ruou vang Nebbiolo Nho Ruou vang Y Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Phong cách Cabernet Sauvignon Úc phong cách Cabernet sauvignon Chile Chardonnay Dornfelder Phong cách Dornfelder Đức Grenache Noir Malbec Rượu vang Malbec Argentina Vang Argentina Phong cách rượu vang Malbec Argentina Cahor Merlot Pinor Noir Riesling nho Sangiovese Sauvignon Blanc Semillon Syrah Shiraz Tempranillo Phong cách Merlot Úc Phong cách Shiraz Úc Đông nam Úc Pinot Gris Grigio ruou vang phap Chateau L’Hermitage Chateau L’Hermitage – Graves Blanc Abbazia di San Gaudenzio McGuigan Rượu vang Úc Đông Nam Úc Nha san xuat ruou vang Vina Aquitania Chile Ruou vang Chile Ruou vang Chile chat luong Ruou vang Chile hao hang Ruou vang Chile uy tin Pasqua Vignetti e Cantine Romeo & Juliet Veneto Amarone Della Valpolicella Amarone LUI Pasqua LUi Cognac Vina Koyle ruou vang huu co Biodynamic Dynamic Giai thuong ruou vang the gioi cua Decanter Nha phe binh ruou vang Giai thuong ruou vang Gilbert & Gaillard Jancis Robinson Robert Parker Tim Atkin Tạp chí Descorchados Vina Koyle Vina Aquitania Vina Morande Vina P.S. Garcia Casarena El Principal Tap chi Wine Spectator Wine Enthusiast