F Negroamaro

Xuất xứ: Italia
Vùng: Puglia
Phân hạng: IGP
Giống nho: Negroamaro
Nồng độ: 15%
 

TASTING NOTE:

Vang Cantine San Marzano F Negroamaro được làm từ 100% nho Negroamaro. Chúng được thu hoạch từ những vườn nho thuộc Contrade Monte La Conca, nằm giữa San Marzano và Francavilla Fontana.

Điểm đặc biệt của những vườn nho nơi đây chính là nhờ sự ưu ái của thổ nhưỡng. Đất đá có kết cấu khá mịn, chủ yếu là đá vôi nên rất phù hợp cho sự phát triển của cây nho. Ngoài ra, thổ nhưỡng nơi đây chứa hàm lượng oxit sắt khá cao. Nó sẽ góp phần giúp cho quả nho thể hiện được mùi khoáng đặc trưng của chính nơi nó được sinh ra.

Màu sắc: màu đỏ tím rất đậm

Mùi hương: mùi hương của vang cho thấy sự đậm đà. Hương hoa kết hợp với mùi hương của các loại gia vị. Phảng phất mùi trái cây và mứt quả anh đào.

Vị: vang rất cân bằng và mượt mà. Độ tannin tốt. Hậu vị kéo dài với mùi gỗ sồi đọng lại nơi vòm họng. Quá trình thu hoạch và làm vang Cantine San Marzano F Negroamaro. Những quả nho được thu hoạch vào tuần cuối cùng của tháng 9.

Sau khi thu hoạch bằng tay, nho được ép lấy nước và ngâm chung với vỏ nho. 80% hỗn hợp thu được sẽ được lên men trong vòng 18 ngày. 20% còn lại sẽ được lên men trong vòng 25 ngày. Đồng thời, quá trình lên men này đều được giám sát chặt chẽ. Và kiểm soát ở mức nhiệt độ dao động trong khoảng từ 24 đến 26 độ C. Sau đó, rượu vang sẽ được trưởng thành trong thùng gỗ sồi Pháp thêm 12 tháng trước khi được “phóng thích” đem đi đóng chai và dán nhãn để tung ra thị trường.

Nhiệt độ lí tưởng để thưởng thức:
Bên cạnh việc kết hợp món ăn đúng điệu, thì việc uống vang ở đúng nhiệt độ cũng không kém phần quan trọng. Vì vậy người ta thường hay giữ lạnh vang trước khi thưởng thức bằng tủ bảo quản rượu vang.

Với mỗi loại vang khác nhau sẽ có nhiệt độ thưởng thức khác nhau. Chẳng hạn, với vang sủi tăm, nhiệt độ thưởng thức thường dao động trong khoảng 5 – 10 độ C. Trong khi vang trắng sẽ là 12- 15 độ C. Còn nhiệt độ thưởng thức của vang đỏ thuộc nhóm light-bodied sẽ là 15-17 độ C. Và vang đỏ thuộc nhóm medium-bodied đến full-bodied sẽ là 16-18^oC.

FOOD PARING/ Kết hợp với món ăn:
Với những chai vang có độ tannin đậm đà như Cantine San Marzano F Negroamaro, bạn cũng cần lựa chọn những món ăn có “độ nặng” tương tự để chúng được cân bằng với nhau. Chẳng hạn như món thịt bò nướng tẩm gia vị, khô bò chấm trứng kiến,…Hoặc những loại săn bắn như heo rừng, bồ câu Pháp, …

Nếu kết hợp với phô mai, thì những loại phô mai cừu hoặc phô mai dê được ủ lâu ngày sẽ rất phù hợp với chai vang này.

Đánh giá: LM 98/100