P.S GARCIA MALA FAMA CARIGNAN, CARMENERE

Giống nho – vùng xuất xứ:

85% Carignan / Khu vực Melozal – Thung lũng Maule 

15% Carmenère /Vườn nho Piedra Lisa – Thung lũng Itata 

Niên vụ hái nho: 2016 

Nồng độ cồn: 14-14.5%

Ngâm ủ (Ageing): 24 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp 

Giải thường – điếm số: 91/100 – La Cav 

Sự đặc biệt của chai vang này được thể hiện ngay từ cái tên. Trong tiếng Tây Ban Nha, “Mala” nghĩa là tiếng xấu, còn “Fama”, trái lại, thể hiện sự tốt đẹp, danh tiếng và vinh quang. Vậy, ghép cặp từ trái nghĩa này thành tên rượu, nhà sản xuất P.S Garcia có dụng ý gì ?

Từ “Mala”có lẽ là dành cho hai giống nho Carignan và Carmenere ở châu Âu, nơi giống nho Carignan trong một thời gian dài đã chịu nhiều điều tiếng còn giống nho Carmenere thì bị chê trách. 

Nho Carignan – mặc dầu được trồng rất nhiều ở Pháp – nhưng lại không được nhiều người dùng vang biết đến. Ở Tây Ban Nha – nơi được xem là quê hương xuất xứ của mình thì trong một thời gian dài – nó cũng không được đón chào, bởi nó cho năng suất rất lớn (có thể gấp đến 4 lần nho Cabernet Sauvignon trên cùng một diện tích) với chất lượng vừa phải thường được dùng để làm ra những loại vang bình dân đại trà (Vin de table). 

Carmenere – mặc dù đã từng là giống nho phổ biến nhất ở Bordeaux cho đến trước thế kỷ 19, nhưng sau đại dịch nạn rệp Phylloxera tàn phá hầu như toàn bộ các ruộng nho ở đây thì nó đã gần như không được trồng lại nữa vì sức đề kháng yếu ớt, bị thay thế bởi những giống nho khác như Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.. Ngoài ra trong những năm thời tiết không thuận thì nho Carmenere thiếu độ axit chua kèm theo vị hăng của ớt chuông với nhiều hương thân thảo như thách thức vị giác của người sử dụng. 

Nhưng khi sang đến Nam Mỹ, đặc biệt là Chile thì Carmenere đã như tìm thấy ngôi nhà của chính mình còn Carignan với những gốc nho già trên 50 năm tuổi cho sản lượng giảm đi rõ rệt còn chất lượng thì như lột xác khiến cho giới làm rượu vang phải ngỡ ngàng. Việc kết hợp 2 giống nho không được ưa chuộng vì những “điềm xấu” nêu trên đã tạo ra một loại vang tuyệt với cân bằng cả hương lẫn vi, bổ sung những điểm khiếm khuyết của nhau để tạo ra một dòng vang tốt đúng nghĩa – định nghĩa của Fama.

Hương vị 

Chai vang Mala Fama của P.S Garcia sử dụng Carignan xuất phát từ những gốc nho được trồng vào năm 1958, ở vùng Melozal, trên vùng đất khô và nhiều nắng – rất phù hợp với loại nho này. Đặc điểm của vùng thổ nhưỡng với khí hậu ở đấy cho chúng ta trái nho có độ đậm đặc cao, độ chua rất tốt và tannin chắc. Carmenère đến từ vườn nho Piedra Lisa ở Thung lũng Itata, mang đến cho chúng ta loại rượu vang có màu sắc đậm đà, tannin mềm mượt và độ chua vừa phải. Pha trộn hai hương vị này, ta được một chai vang hương vị đậm, chắc. 

Food pairing 

Kết hợp tuyệt vời với thịt bò và thịt nai.