IL PASSO SECRETO APPASSIMENTO ROSSO PUGLIA IGT

Nhà sản xuất: Caviro

Xuất xứ: Ý

Vùng làm vang: Puglia IGT

Nồng độ: 15%

Giống nho: Negroamaro, Merlot, Black, Malvasia

Giải thưởng: n/a

Rượu vang đỏ Nam Ý Il Passo Secreto Appassimento Rosso Puglia IGT được làm một phần từ nho khô, đây là một kỹ thuật truyền thống của Venice được gọi là Appassimento. Điều này cho phép hương vị đậm đặc hơn từ nho.

Sự thật thú vị về rượu vang vùng Nam Ý

• Đất ở miền Nam nước Ý phần lớn là núi lửa và đá granit.
• Miền Nam nước Ý nhận được rất ít mưa và cực kỳ nắng. Đây là khu vực nóng nhất và khô hạn nhất của Ý.
• Loại rượu nổi tiếng nhất của Campania được gọi là Lacryma Christi có nghĩa là “Nước mắt của Chúa”.

Rượu vang đỏ Nam Ý - Il Passo Secreto Appassimento Rosso Puglia IGT được làm từ nho được để khô một phần trong 15-20 ngày trên cây nho trước khi chúng được thu hoạch bằng tay. Vỏ nho tiếp xúc từ 8-10 ngày với nước nho ép, sau đó quá trình lên men diễn ra trong bể 100 - 300hl ở 25-26 ° C trong 10 ngày. Rượu tiếp tục được lên men malolactic sau đó trước khi được lọc kỹ và đóng chai.

Ghi chú nếm thử:

Appassimento Rosso Puglia IGT có màu tím đậm với màu đỏ gạch ấm áp. Hương rất đậm và rõ ràng với hương hoa quả chín đỏ và những nốt hương ngọt ngào. Khi uống vòm miệng, rượu mạnh mẽ, phức hợp, tannin tốt tạo nên từ hương vị hấp dẫn của anh đào đỏ, mứt nho đỏ, kirche với gia vị ngọt ngào, hậu vị ngọt ngào vị trái cây chín và kéo dài.

Gợi ý kết hợp với món ăn:

Rượu vang đỏ Nam Ý Il Passo Secreto Appassimento Rosso Puglia IGT phù hợp với các món ăn Ý, đặc biệt là các món chính giàu đạm, các món thịt bò, cừu, mỳ Ý, các món hầm, Ragu.

Tham khảo thêm gợi ý kết hợp rượu vang với các món ăn:

• Kết hợp rượu vang đỏ với món bò, nai
• Kết hợp rượu vang đỏ với món cừu

Thưởng thức rượu vang:

Để thưởng thức hương vị trọn vẹn của chai vang Ý Il Passo Secreto Appassimento Rosso Puglia IGT này, bạn nên dùng ly rượu vang trắng Chardonnay khi thưởng thức chai rượu vang này. Nhiệt độ thích hợp: 16-18^oC.

Đặc điểm của phong cách vang đỏ Nam Ý:

Xem thêm Bộ sưu tập các chai rượu vang nổi bật nhà Caviro ở đây.

phong cách vang ĐỎ

Nam Ý

Miền Nam nước Ý là phần gót chân và mắt cá chân của “chiếc ủng” Ý, bao gồm các vùng Campania, Basilicata, Puglia, Calabria và Sicily, Sardegna. Có rất nhiều giống nho bản địa hấp dẫn ở đây, các phong cách và truyền thống sản xuất rượu khác nhau đang xác định từng vùng, và các loại rượu vang thường rẻ hơn so với các loại rượu vang ở miền Bắc.

Puglia và Sicily đang sản xuất một lượng lớn rượu vang, và họ đang nỗ lực để trở thành khu vực sản xuất rượu vang lớn thứ hai ở Ý. Khí hậu nóng được phản ánh trong các loại rượu vang và họ nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ không đắt, có vị ngọt, ấm và trái cây dựa trên Primitivo và Nero d'Avola. Ít nổi tiếng hơn nhưng rất thú vị là rượu vang Sicilia từ Núi Etna. Độ cao càng cao cho ra loại rượu nhẹ hơn, tươi và phức hợp hơn đặc trưng với giống nho bản địa Nerello Mascalese.

Ở Campania và phần phía bắc của Basilicata, các nhà sản xuất rượu đã tìm thấy thành công với nho Aglianico (phát âm là “ahl-YAH-nee-koe”). Khí hậu lạnh hơn một chút là lý tưởng cho loại nho này và tạo ra rượu vang có màu ngọc hồng lựu với độ tannin và độ chua cao. Rượu khá sốc khi còn trẻ, nhưng sau một số quá trình lão hóa, rượu trở nên thanh lịch và phức hợp với hương vị ngọt ngào đáng yêu kèm một chút sô cô la.

Ở Sardegna, Nhà sản xuất thiên nhiều về nho Carignano và Cannonau có nguồn gốc từ Pháp/ Tây Ban Nha. Các loại rượu ở đây thường mạnh mẽ với vị cay.