Các phong cách rượu vang
Các phong cách rượu vang
Nội dung:
- Rượu vang đỏ:
- Light and Perfumed/ Nhẹ, thơm
- Savory and Classic/ Thơm, ngon, hương vị cổ điển
- Bold and Structured/ Đậm chắc
- Rich and Intense/ Phong phú, phức hợp
- Rượu vang trắng:
- Aromatic and Floral
- Green and Flinty
- Tropical and Balanced
- Buttery and Complex
- Dry and Nutty
- Rượu vang tráng miệng:
- Caramelized and Sticky
- Rich and Warming
- Lush and Balanced
- Rượu vang hồng
- Crisp & dry/ Giòn và khô
- Rich & fruity/ Phong phú và trái cây
- Rượu vang sủi
- Fresh & youthful/ Tươi mới và trẻ trung
- Complex & traditional/ Phức hợp và truyền thống
- Berries & cream/ Quả mọng và kem
- Sweet & spritzy/ Ngọt ngào và cay
1. Các phong cách rượu vang đỏ
1.1. Rượu vang đỏ nhẹ và thơm
Rượu vang đỏ dễ uống với hương trái cây tươi trẻ và ít tannin. Các loại rượu vang thường được vừa mới được làm ra, được uống luôn (uống “sớm”) mà không để nuôi trong thùng rượu, thùng gỗ sồi hay trong chai cho rượu trưởng thành/ lão hóa đi.
Phong cách vang đỏ - “nhẹ nhàng và thơm này”: có thể được thưởng thức mà không cần kết hợp với đồ ăn. Rượu vang cũng có thể được phục vụ lạnh hơn các loại rượu đỏ khác, ví dụ điển hình của phong cách này là rượu vang Beaujolais và Beaujolais Village. Ngoài nho Gamay của vang Beaujolais này ra thì nhiều giống nho khác cũng có thể được dùng để làm rượu vang đỏ theo phong cách này. Cụ thể là nhà sản xuất sẽ chọn những trái nho chín vừa phải, các kỹ thuật lên men, ngâm ủ rượu không nhấn mạnh đến chiết xuất tanin và màu sắc, cũng như tránh sử dụng các thùng gỗ sồi mới.
Đặc trưng của Phong cách rượu vang đỏ “nhẹ nhàng, thơm”
- Hương trái cây đỏ: dâu, mâm xôi, anh đào
- Hương thơm Bubblegum (nếu được tạo ra bằng cách sử dụng quá trình hấp thụ cacbonic)
- Chất tannin và độ cồn vừa phải - mặc dù rượu có mùi thơm nhẹ, nhưng chúng có thể dễ nhận thấy
Các dòng rượu vang điển hình cho phong cách này:
- Beaujolais (các ví dụ hàng đầu dành cho người có thân hình trung bình)
- Các loại rượu vang Novello khác nhau từ Ý, được sản xuất để phát hành và tiêu thụ nhanh chóng theo cách tương tự như Beaujolais Nouveau
- Các ví dụ nhẹ hơn của Pinot Noir, bao gồm Bourgogne Rouge, và các dòng rượu vang từ Đức, Switzeland và các vùng lạnh hơn của California
- Màu đỏ của Portugieser từ Áo, Đức, Slovenia và các nước khác ở Trung Âu
Món ăn kết hợp với rượu vang đỏ nhẹ
Nói chung, kết hợp rượu vang đỏ nhạt với thức ăn nhẹ hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn có thể phù hợp. Rượu vang đỏ nhẹ thường có thể thay thế cho lòng trắng trong quá trình kết hợp thực phẩm và có thể hoạt động với các món cá và hải sản đơn giản. Ví dụ, một chai Beaujolais có thể hoạt động rất tốt với các loại cá ăn thịt như pike và zander, và một loạt các công thức nấu ăn cá hồi.
Rượu vang đỏ nhẹ cũng là một lựa chọn với một số món ăn có hương vị rất mạnh, chẳng hạn như một số món cà ri. Điều này là do chúng “đối chọi” ít hơn so với trường hợp của một loại rượu vang đỏ có nhiều tanin và/ hoặc cồn. Tương tự như vậy, rượu vang đỏ nhẹ, vị trái cây tươi mới có thể kết hợp mới mẻ, thú vị cho các món thịt nướng trên than hoa. Những chai vang đỏ nhẹ, tươi mới này giúp cho chúng ta “thoát ra" khỏi cảm giác bị ngán thịt, quá nhiều đồ ăn trong các bữa tiệc có nhiều thịt nướng hoặc nhiều món ăn.
...
